辣椒紅是一種存在于成熟紅辣椒果實(shí)中的四萜類(lèi)橙紅色色素。 辣椒紅主要呈現(xiàn)從橙色到橙紅色的色調(diào),具有耐光、耐熱和PH值的穩(wěn)定性。該色素不僅色澤鮮艷,色價(jià)高,而且著色力強(qiáng),保色效果好。
來(lái)源于紅木樹(shù)的種子,經(jīng)萃取所得,分為紅木素(油溶性)和降紅木素(水溶性)2種規(guī)格。 胭脂樹(shù)橙主要呈現(xiàn)從橙黃色到橙色色調(diào),具有很好的耐熱穩(wěn)定性。
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