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來源于棕櫚樹的果實(shí)油椰果，從油椰果提取的是α、β和γ胡蘿卜素的混合物，是混合類胡蘿卜素最豐富的天然來源。 天然胡蘿卜素呈現(xiàn)黃色中略帶橙色的色調(diào)，具有很好的耐光、PH值和耐熱穩(wěn)定性。
β-胡蘿卜素其本身的顏色因濃度及工藝的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系。 β-胡蘿卜素對(duì)熱、光、PH都有很好的耐受性。
來源為姜科植物姜黃的根莖，是一種喜好陽光，生命力旺盛的熱帶植物。高溫多濕是栽重姜黃的得天獨(dú)厚環(huán)境。 姜黃呈現(xiàn)略帶綠色調(diào)的黃色，其主要著色成分為姜黃素，具有很好的耐熱性和PH耐受性。
梔子黃屬類胡蘿卜素系列，是梔子中的黃色色素，其黃色素成分為類胡蘿卜類色素的藏花素，與藏紅花中的藏花素相同。 梔子黃對(duì)蛋白質(zhì)和淀粉染著效果較好。在中性或偏堿性條件下梔子黃耐光性、耐熱性均較好，而在低pH值時(shí)耐熱性、耐光性較差易褐變。
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